毛氏红烧肉是哪个地方的菜?红烧肉来自于哪个省?毛氏红烧肉什么时候入选非遗?红烧肉最早起源于什么时期?一起来了解下吧!
毛氏红烧肉属于湘菜，也可以叫做湖南菜，是中国史上比较悠久的菜系之一，湘菜在制作中是很讲究的，在用料方面普遍比较广泛，口味不是单一的，而是多种杂交的，看上去美观度是十分吸引人的，在品味上比较注重辣、鲜、软，而在制作上，以煨、炖、腊、蒸、炒这些方法混合实用。
红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。 东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
2016年11月“毛氏菜制作技艺”入选省级非遗名录。
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