今日观点!古代的酒究竟有多少度？为什么古人能够做到“千杯不醉”？

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文/玉浊清

古代的酒究竟有多少度？为什么古人能够做到"千杯不醉"？

可能很多小伙伴们都是三国迷，在看一些三国典籍以及电视剧的时候，人们都会深陷其中，并且为当时的英雄气概以及这些绿林好汉而感到赞叹，同时也会随着情境的变化，而如身临其境。

当然我们也会看到绿林好汉大口喝酒大口吃肉的状态，其实不仅在三国中是如此，在其他的王朝中古人喝酒也是相当厉害的，甚至有的古人能够喝上好几坛酒，也就是俗称的"千杯不醉"。但是如果和如今的人们相比，似乎就有了很大的差距，因为如今的人酒量再好，也最多不过两瓶白酒，这已经算是酒量相当好的人了，而喝完之后大多都会伶仃大醉，不知所以。但是古人们喝了好几坛酒之后仍然能够挥洒自如，似乎他们的条理和神经都10分的清楚，因此有不少人感到好奇古人的酒到底有多少度呢？为什么古人能够做到千杯不醉呢？

其实大碗喝酒大口吃肉只是绿林好汉的一种标志性动作，这也是行侠仗义的一种形态，同时也表现出了他们的洒脱。而酒文化在中国源远流长，而最早的酿酒技术从一些史料上也能够追溯到商朝，这也就意味着在很久之前中国就已经有了酿酒的技术以及经历，而随着时间的发展，人们将其发扬光大并发挥到最好之处。

但是要说到千杯不醉，大多都只是古人夸张的一种比喻，而那些形象都是经过改变制造出来的氛围，让人们感受到他们洒脱的气息。不过这种情况并非没有出现，在明清时期还是极有可能发生的，毕竟古代的酒的度数都非常的低，甚至就只能称得上是如今超市里卖的米酒，所以当时即便是绿林好汉或是古代的任何一个人这样大碗喝酒大口吃肉，也不会导致有多大的伤害或者酒精中毒。

其实最主要的就是和制酒的工艺技术的变迁有关，从秦朝到魏晋时期人们都在改善酒曲，而汉朝时期就已经用麦为原料制作了，等到了唐朝就开始使用大米来制作出红曲，而发酵的效果也会更好，在这段时期里人们可以制作出8~9度的酒，口味也越来越多，但是和如今的白酒相比，度数还相差很多。即便是到了宋朝，有了压榨过滤法酿酒，那时的酒也只不过只能达到十几度。不过到了明朝经过对酿酒的技术改进的纯度已经可以达到60度了，酒的品质也有了极大的改善和如今的酒有着很相似的地方。

而像电视剧演绎的那样"千杯不醉"，大家读完想必也就知道是何用意了！

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